Quelles sont les épices asiatiques ?

Les cuisines asiatiques utilisent une grande variété d’épices pour leurs plats. Certaines sont largement disponibles, tandis que d’autres sont spécialisées. La coriandre, par exemple, est une herbe que vous trouverez dans de nombreux marchés asiatiques, et ses feuilles peuvent être utilisées comme garnitures. Elle est également utilisée dans les marinades et les sauces, et est disponible dans la plupart des supermarchés. La citronnelle est une autre herbe commune utilisée dans la cuisine asiatique. Cette herbe est similaire au poivre, mais elle est utilisée comme garniture comestible.

Pourquoi utiliser des épices asiatiques ?

Bien qu’elles soient traditionnellement utilisées comme agents aromatiques, les épices asiatiques présentent également des avantages pour la santé. Beaucoup ont des propriétés antimicrobiennes, ce qui les rend utiles pour renforcer l’immunité contre les agents infectieux. Certaines, comme le curcuma, sont connues pour être antifongiques et antibactériennes. Plusieurs de ces herbes et épices ont également été utilisées comme médicaments. Vous pouvez les acheter sur Terroir Select : Épices, Plantes & Thés.

Quels sont les différents types des épices asiatiques ?

Si vous n’êtes pas familier avec les épices asiatiques, voici une liste de quelques-uns des ingrédients les plus courants. Le gingembre est un ingrédient populaire, mais le gingembre frais a un meilleur goût et un meilleur arôme. Il est largement utilisé dans la cuisine asiatique et peut même rafraîchir l’air de votre maison. Les aiguilles de tigre sont un autre ingrédient courant. Vous les trouverez sur les marchés thaïlandais, et elles peuvent être utilisées sous forme de pâte ou entières.

Tamarin

Le tamarin est une épice poivrée à base d’agrumes qui est importante pour les currys thaïlandais. Ce fruit en forme de gousse existe en variétés blanche et noire et est utilisé dans les plats sautés, les salades et les marinades. Sa saveur riche et piquante en fait un ingrédient essentiel de la cuisine thaïlandaise, qui se marie particulièrement bien avec le poisson.

Piment

Les piments sont un autre ingrédient important de la cuisine asiatique. Les piments ajoutent de la chaleur et créent une saveur ma la. Les grains de poivre du Sichuan sont particulièrement piquants et engourdissants, et sont très appréciés dans la cuisine du Sichuan. Les piments peuvent être utilisés séparément ou en combinaison avec d’autres épices pour créer une sauce épicée. Ils sont également utilisés dans l’huile de piment.

Cannelle

La cannelle est une autre épice importante dans la cuisine asiatique. Cette épice provient de l’écorce d’un arbre appelé Cinnamomum. Elle a des propriétés médicinales et confère un arôme incroyablement unique aux plats asiatiques. Elle est un excellent ajout à la soupe de nouilles au bœuf. Elle ajoute également une saveur exotique aux plats de poisson et est souvent infusée dans le chai.

Sauce soja

La sauce soja est un autre ingrédient clé de la cuisine asiatique. La sauce soja existe en version claire, foncée et concentrée. La variété claire est un peu plus salée que la variété foncée. La variété claire peut être utilisée pour les trempettes, tandis que la version foncée est utilisée pour les marinades. La sauce soja est également importante dans la cuisine chinoise, car elle permet d’éliminer le gras de la viande. Lorsque vous choisissez une sauce soja, veillez à lire l’étiquette.

Anis étoilé

L’anis étoilé est également une épice asiatique importante. Elle peut être utilisée dans les desserts. Elle se marie bien avec les desserts à base de lait. Elle peut également être utilisée dans la pâtisserie et la cuisine. Le curcuma est une épice courante dans la cuisine asiatique et ajoute une riche couleur jaune aux plats. Il fait partie de la famille du gingembre et peut être acheté frais ou séché.

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